Semina田中シェフのかき氷シロップ

札幌の人気イタリアン「Semina（セミーナ）」は、西埜馬搬のハスカップをお店で使ってくれています。オーナーシェフの田中寿史さんが、冷凍ハスカップの簡単レシピを教えてくれました。

ハスカップの酸味を活かした爽やかなシロップは、炭酸と1：1で割ってハスカップソーダにしても美味しいですよ。

ー　材料　ー

・ハスカップ（冷凍）　500g

・きび糖（精製していない砂糖）　200g

ー　作り方　ー

1. 凍ったままのハスカップにきび糖を混ぜて、冷蔵庫で一晩置く。

2. ハスカップから出た水分だけを鍋にとり沸騰させ、ハスカップを入れて再び沸騰させ火を止める。（←実を煮込まないのがコツ！）

3. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成。冷蔵庫で2～3ヶ月、冷凍で1年ほど保存できる。

ハスカップソーダ